Weiße Bohnen mit Thunfisch

1. Bohnen in ein Sieb geben. Gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Thunfisch abtropfen lassen und zerpflücken. Artischocken entnehmen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Kapern abtropfen lassen.
2. Senf, Essig und Wasser in einer Salatschüssel für das Dressing verrühren. Öl nach und nach unterschlagen. Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzugeben.
3. Alle Zutaten in die Salatschüssel geben. Gut umrühren. Mindestens 5 Minuten ziehen lassen. Nochmal abschmecken und eventuell nachwürzen.
4. Petersilie abspülen, trocken tupfen und grob hacken. Salat auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Zutaten 2 Personen
1 Dose weiße Riesenbohnen (250 g Abtropfgewicht)
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft/ohne Öl (150 g Abtropfgewicht)
5 Artischockenherzen (Glas oder Dose)
1 rote Zwiebel
2 EL Kapern
½ Bund krause Petersilie

Dressing
1 TL Senf
2 EL Weißweinessig
1 EL Wasser
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker