Tomaten-Pistazien-Creme

1. Tomaten waschen und vierteln. Basilikumblätter kalt abspülen, trocken tupfen und grob hacken. Einen kleinen Teil zum Verzieren beiseite legen. Knoblauch schälen und pressen. Parmesan reiben.
2. Alle aufgeführten Zutaten in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Pürierstab fein pürieren. Salzen und pfeffern. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
3. In einer Schale anrichten, mit etwas Basilikum garnieren und frisch servieren. Dazu passen gut Baguette oder Ciabatta.
4. Die Creme lässt sich gut einige Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Deshalb lohnt gleich die Produktion einer größeren Menge.

Zutaten 2 Personen
200 g Cocktail-Tomaten
10 frische Basilikumblätter
1 Knoblauchzehe
4 EL geriebener Parmesan
2 EL gehackte Pistazienkerne
4 EL Tomatenmark
½ TL Cayennepfeffer
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer