Lauch-Möhren-Kartoffel Eintopf

1. Gemüsebrühe aufsetzen. Porree in Ringe schneiden, gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Möhren und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben raspeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
2. Topf mit Öl erhitzen. Porree, Möhren und Kartoffeln 3 Minuten andünsten. Mehrmals umrühren. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. Schmelzkäse hinzugeben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Salzen und pfeffern.
3. Zwischenzeitlich Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Kurz vor dem Ende der Garzeit Creme fraîche und Muskat hinzugeben. Umrühren und final abschmecken.
4.  Eintopf in tiefen Tellern oder Schalen mit Petersilie servieren.

Zutaten 2 Personen
500 ml Gemüsebrühe
1 kleine Stange Porree
1 große Möhre
1 große Kartoffel
½ Bund krause Petersilie
2 EL Rapsöl
200 ml Weißwein
25 g Schmelzkäse
Meersalz, Pfeffer
150 ml Creme fraîche
½ TL Muskat