Gnocchi-Gemüse-Salat

1. Gemüse und Basilikum waschen und trocknen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und halbieren. Paprika in schmale Streifen zerteilen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Parmesan reiben.
2. Große Pfanne mit Butter erhitzen. Gnocchi bei starker Hitze etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Immer wieder umheben. Fertige Gnocchi aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben.
3. Öl und gepressten Knoblauch in die große Pfanne geben. Bei mittlerer Temperatur kurz andünsten. Dann die Frühlingszwiebeln, und kurz danach Zucchini und Paprika dazugeben. Alles 5 Minuten dünsten.
4. Gemüse aus der Pfanne nehmen und mit den Gnocchi vermengen. Mit Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer würzen. Gericht mit Parmesan und Basilikum servieren.

Zutaten 2 Personen
1 kleine Zucchini
1 rote Paprika
12 frische Basilikumblätter
3 Frühlingszwiebeln
4 EL frisch geriebener Parmesan
1 EL Butter
400 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe

Dressing
1 EL weißer Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer